Anthony Bourdain: เรื่องเล่าของคนที่เปลี่ยนวงการอาหารและการเดินทาง
จุดเปลี่ยนที่ทำให้ทุกอย่างเปลี่ยนไป
ถ้าบอกว่าชายคนนี้เคยล้างจานอยู่ในเมืองเล็กๆ ที่แมสซาชูเซตส์ โดยมีความฝันแค่หาค่าเช่าที่พักให้ได้ หลายคนคงไม่เชื่อ
Anthony Bourdain เริ่มต้นชีวิตแบบธรรมดามากๆ แต่สิ่งที่พลิกชะตาเขาไม่ใช่ความสำเร็จที่วางแผนไว้ล่วงหน้า แต่เป็นบทความสั้นๆ ที่เขาเขียนให้นิตยสาร The New Yorker ซึ่งตั้งใจแค่ให้พวกพี่น้องในวงการอาหารอ่านแล้วขำกัน แต่กลายเป็นว่ามันเปลี่ยนทุกอย่าง
ตอนที่เขาเริ่มทำทีวี สิ่งที่เขาคิดคือ ""เอาเงินมาจากทีวีไปเขียนหนังสือต่อ"" ไม่ได้ตั้งเป้าว่าจะไปอิหร่าน ไปลุยป่าคองโก หรือไปกินบุ๊ช่าในเวียดนามกับประธานาธิบดี
แต่จุดพลิกผันสำคัญที่สุดของเขาคือการตัดสินใจออกจาก Travel Channel แล้วไปอยู่ CNN
ทำไมต้องเป็น CNN? เพราะตอนอยู่ Travel Channel แม้จะได้ไปไฮติหลังเกิดแผ่นดินไหว แต่ยังมีหลายที่ในโลกที่เขาเข้าถึงไม่ได้ โดยเฉพาะตอนที่เขาไปถ่ายทำที่เบรุตในปี 2006 เกิดสงคราม ทหารอเมริกันมาอพยพเขาออก และสิ่งแรกที่เขาสังเกตคือ Barbara Starr ผู้สื่อข่าว CNN ที่เข้ามาในประเทศได้ มันทำให้เขาเข้าใจว่าช่องทางของเขามีจำกัด
เขาบอกกับ Ad Week ในปี 2012 ว่า ""CNN มีทั้งโครงสร้างพื้นฐานและความตั้งใจที่จะทำให้ที่ที่เคยเป็นไปไม่ได้กลายเป็นเป็นไปได้""
สิ่งที่การย้ายครั้งนี้เปิดให้เขาเห็น
หลังย้ายมา CNN เขาตั้งเป้าไว้สามที่ที่อยากไป: คองโก, อิสราเอล และเมียนมา
ซีซันแรกของ Parts Unknown บน CNN พาเขาไปเมียนมาซึ่งเพิ่งเริ่มเปิดให้คนต่างชาติเข้า และยังมีตอนคองโกที่เขาได้ทำความฝันในการไปสัมผัสบรรยากาศแบบในหนังสือ Heart of Darkness
เขายังได้ทำตอนลิเบียและอิหร่าน ซึ่งถ่ายยากมากแต่กลับพาเขาไปเจอคนที่เป็นมิตรที่สุดที่เขาเคยเจอ รวมถึงตอนโตเกียวที่เขาเลือกเล่ามุมมืดของเมืองที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึง
เรื่องเล่านอกจอที่หลายคนไม่รู้
1. เขาเคยเขียนนิยายอาชญากรรม ก่อนจะโด่งดัง เขาเขียนนิยายแนว crime สองเล่มคือ ""Bone in the Throat"" (1995) และ ""Gone Bamboo"" (1997) ซึ่งเล่มแรกถูกดัดแปลงเป็นภาพยนตร์ในเวลาต่อมา
2. โด่งดังตอนอายุ 44 เส้นทางของเขาไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบตั้งแต่แรก กว่าจะมีวี่แววของความสำเร็จ เขาต้องเจอกับหนี้สินและชีวิตที่ลำบากมาก่อน จนกระทั่งหนังสือ ""Kitchen Confidential"" ออกมาในปี 2000 ตอนเขาอายุ 44
3. เขาเป็นสาวกของวงการพังก์ ในนิวยอร์กช่วงปี 70s เขาติดใจวงการพังก์อย่างหนัก ถึงขั้นเล่นคอนเสิร์ตที่ CBGB ทุกสัปดาห์ และยังเคยทำอาหารให้สมาชิกวง Ramones กับ Dead Boys แลกค่าบัตรฟรี เขาบอกชัดๆ ว่าใครกล้าเปิด Elton John หรือ Billy Joel ในครัวเขาถูกไล่ออกทันที
4. เขาเล่น Jiu-Jitsu ตั้งแต่อายุ 50 กว่า ได้รับแรงบันดาลใจจากอดีตภรรยา เขาเริ่มฝึก Brazilian Jiu-Jitsu ตอนอายุเกือบ 60 และถึงขั้น blue belt พร้อมคว้าแชมป์ในการแข่งขัน IBJJF New York Spring International Open Championship 2016
5. หอยนางรมเปลี่ยนชีวิตเขาตอนอายุ 10 ตอนไปเที่ยวฝรั่งเศสกับครอบครัว ชาวประมงท้องถิ่นให้เขาลองกินหอยนางรมสดๆ จากทะเล เขากล้าลองและมันเปลี่ยนทุกอย่าง ""มันมีรสชาติของน้ำทะเล... ของอนาคต"" เขาเขียนไว้
6. เขาช่วยสร้างอาชีพให้ Bradley Cooper ตอนที่ Kitchen Confidential ถูกดัดแปลงเป็นซีรีส์ในปี 2005 เขาไม่ค่อยเชื่อมือในการคัดตัว Bradley Cooper มาเล่น แต่ Cooper กลับโตไปได้ไกลมากจนได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงออสการ์ 12 ครั้ง
7. อาหารที่เขารักที่สุดไม่ได้หรูหราอะไร แม้จะเคยกินฉลามหมักในไอซ์แลนด์และลูกแมวดำในแคนาดา แต่อาหารที่เขารักจริงๆ คือ cacio e pepe ของอิตาลี (เพียงพาสต้ากับเนยและพริกไทย) และข้าวมันไก่ซีฟู้ด เขายังบอกว่าชอบ Popeyes mac and cheese และ In-N-Out Burger มาก
คนที่เปลี่ยนวิธีมองโลก
Anthony Bourdain ไม่ใช่แค่พิธีกรที่พากินอาหารทั่วโลก แต่เขาคือคนที่สอนให้เราเข้าใจว่าอาหารคือสะพานเชื่อมระหว่างวัฒนธรรม เขาพาคนไปเห็นมุมที่ไม่เคยเห็น เจอคนที่ไม่เหมือนใคร และเปิดโลกทัศน์ให้คนทั้งโลก
เขาเสียชีวิตในปี 2018 แต่สิ่งที่เขาสอนยังอยู่: อย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ อย่าตัดสินคนจากที่เขามาหรือสิ่งที่เขากิน และจงเปิดใจรับโลกใบใหญ่ไว้เสมอ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น