“Top Chef” ซีซั่น 17 (ที่ M6) มีภารกิจพิเศษแบบ “Meilleur pâtissier” – ท้าสายหวาน 100 % ในสนามสุดหรูของ ปราสาทฟอนเตนบลู! 8 คนสุดท้ายต้องทำ “dessert de cuisinier” (ของหวานสไตล์เชฟ) ให้โดดเด่นต่อหน้าผู้เชี่ยวชาญอย่าง Jeffrey Cagnes.

“Top Chef” ซีซั่น 17 (ที่ M6) มีภารกิจพิเศษแบบ “Meilleur pâtissier” – ท้าสายหวาน 100 % ในสนามสุดหรูของ ปราสาทฟอนเตนบลู! 8 คนสุดท้ายต้องทำ “dessert de cuisinier” (ของหวานสไตล์เชฟ) ให้โดดเด่นต่อหน้าผู้เชี่ยวชาญอย่าง Jeffrey Cagnes.

🍰 Dessert de cuisinier คืออะไร?
- “ของหวานที่ทำแบบเชฟ” ไม่ใช่ขนมหวานแบบฝีมือพ่อครัวระดับพิเศษ
- ใช้เทคนิคของเชฟ (อาจไม่ต้องตวงอย่างแม่นยำ) ทำตามสไตล์ “ตามสบาย” เหมือนทำคาว
- ตัวอย่าง: île flottante, riz au lait, Fontainebleau (ครีมสด + ผลไม้แดง), tarte au citron, forêt noire เป็นต้น

👨‍🍳 Chef Philippe Etchebest (ผู้ตัดสิน) บอกว่า
- ของหวานแบบเชฟ “ทำง่ายกว่า” ขนมฝีมือพิเศษ เพราะพวก pastry chef มีเทคนิคสุดล้ำแล้ว
- แต่ยังต้องรู้พื้นฐาน pâtisserie เพราะมันเป็น “ส่วนสำคัญของมื้ออาหาร” – ของหวานคือภาพสุดท้ายที่คนกินจำได้

🤝 คุยกับ pastry chef ไม่ได้แยกกัน
- “สองโลกที่เสริมกัน” – Etchebest ชอบร่วมมือกับ pastry chef เพื่อสร้างไอเดียใหม่ ๆ (เช่น การจับคู่รสชาติ)
- ตัวอย่างจากร้าน Maison Nouvelle (บอร์โดซ์) – เชฟคนหนุ่มทำขนมเท่ ๆ แล้ว Etchebest เติม “มิติคาว” เข้าไป

😅 ความเครียดของผู้เข้าแข่งขัน
- “ออกจากโซนคอมฟอร์ต” – นักแข่งหลายคน (เช่น Nicolas Parage) เหนื่อยกับการทำของหวาน
- Cheffe Stéphanie Le Quellec เตือนว่า “ของหวานคือโน้ตสุดท้ายของมื้ออาหาร ต้องทำให้คนกินรู้สึกอิ่มอร่อย”

🔚 สรุป
- ถึงแม้จะไม่ใช่ pastry chef แต่เชฟทุกคนต้องมีพื้นฐานของหวานอยู่บ้าง
- “Top Chef” ตอนนี้ให้ 8 คนสุดท้ายพิสูจน์ว่า “ทำของหวานแบบเชฟ” ได้เท่าไหร่
- ผลลัพธ์จะออกมาแบบไหน? ติดตามตอนวันพุธนี้เลย!